Vins Sud-Ouest La Ferme Campolarnaise - Carignan Blanc

Avis Viniou

La Cuvée Carignan Blanc de La Ferme Campolarnaise est un vin blanc sec issu principalement du cépage Carignan Blanc, un cépage moins répandu que son homologue rouge mais dont la résurgence récente enthousiasme les amateurs de découvertes viticoles. Non millésimé, cette cuvée vise à proposer un profil de vin constant, élaboré à partir de plusieurs vendanges, privilégiant l’expression pure du fruit et une fraîcheur caractéristique. Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans le terroir ensoleillé du Sud-Ouest de la France, un terroir mêlant sols argilo-calcaires et galets roulés, offrant au vin une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante. La vinification de ces vins blancs secs privilégie l’élevage en cuve inox pour préserver le croquant du fruit et la netteté aromatique, conjuguant notes florales, agrumes et une pointe herbacée en finale.

Le Sud-Ouest, vaste région viticole, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, adouci par la présence des Pyrénées et l’influence des vents atlantiques. Cette diversité climatique et pédologique se ressent dans les vins, qui allient souvent puissance, fraîcheur et richesse aromatique. Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest a longtemps pâti de la concurrence bordelaise voisine mais connaît une renaissance grâce à la valorisation de ses cépages autochtones et de ses méthodes de vinification respectueuses de l’environnement.

En termes d’accords mets-vins, cette Cuvée Carignan Blanc se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres ouvertes juste avant le service, ou une salade de chèvre chaud rehaussée d’herbes locales. Les saveurs délicates du poisson à la vapeur, du ceviche ou du fromage de brebis typique de la région (comme l’Ossau-Iraty) trouveront également un écho parfait dans sa fraîcheur. Pour mettre à l’honneur ses racines régionales, osez des rillettes de truite des Pyrénées, un petit fromage Rocamadour affiné ou une tourte aux légumes d’été.

Servez ce vin à une température de 8-10°C pour révéler toute sa vivacité et son profil aromatique. Il se prêtera aussi bien à une dégustation à l’apéritif qu’à accompagner un repas convivial, dans l’esprit chaleureux du Sud-Ouest. Il est conseillé de le consommer dans sa jeunesse, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité fruitée.