Le cépage Carignan Blanc

Le Carignan Blanc, rare cépage blanc originaire du Languedoc, se distingue par son élégance et sa vivacité. Son profil aromatique révèle une expression fraîche dominée par des notes de fleurs blanches, de poire, de pomme verte et de fines touches d’agrumes, auxquelles s’ajoutent parfois de subtils arômes de fenouil ou d’anis. En bouche, il offre un équilibre remarquable entre acidité et rondeur, avec une minéralité marquée et une finale persistante sur des nuances légèrement salines.

Historiquement concentré dans le sud de la France, notamment dans les appellations du Languedoc et du Roussillon, le Carignan Blanc est aujourd’hui principalement cultivé en faibles quantités sur des terroirs schisteux ou calcaires, où il exprime toute sa personnalité.

Il se vinifie typiquement en vins blancs secs, où sa vivacité naturelle est préservée, bien que certains producteurs expérimentent des élevages sur lies ou en fût pour ajouter de la complexité.

Ce cépage s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages de chèvre frais ou encore des plats méditerranéens comme une salade de poulpe ou une tatin de légumes du soleil.