Vins Sud-Ouest Domaine Bordatto - Mokofin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bordatto propose avec sa Cuvée Mokofin 2019 un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest, région reconnue pour ses vins à la personnalité affirmée. Élaborée selon une approche biologique, cette cuvée met en valeur des cépages autochtones dont le Petit Manseng, souvent présent dans les blancs moelleux de cette zone. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat généreux, confère à ce vin une trame aromatique riche, caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, de pêche, de coing et parfois une pointe d’exotisme. La vinification soignée, respectueuse du fruit, mise sur une fermentation lente et un élevage permettant de préserver la fraîcheur tout en développant la complexité aromatique.

La région du Sud-Ouest offre un terroir unique, entre influences océaniques et contraintes des contreforts pyrénéens. Le climat y est tempéré, souvent humide, mais bénéficiant d’ensoleillement en fin de saison, idéal pour l’obtention de vendanges tardives et donc de vins moelleux équilibrant sucrosité et acidité. Les sols, composés principalement d’argiles, de galets et parfois de sables, apportent finesse et minéralité aux vins tandis que l’histoire viticole du Sud-Ouest, ancienne et prestigieuse, fait la part belle à la diversité des cépages autochtones adaptés à chaque microclimat.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Mokofin 2019 s’apprécie parfaitement à l’apéritif, mais révélera toute sa dimension accompagnée d’un foie gras mi-cuit des Landes, d’une tarte aux abricots, ou de fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses ou la fourme d’Ambert. L’accord avec un poulet basquaise légèrement relevé, où la douceur du vin équilibre la puissance du plat, illustrera également l’alliance des saveurs régionales.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses subtils arômes fruités et floraux puissent pleinement s’exprimer. Ce vin, grâce à sa rondeur et son équilibre, promet de beaux moments de partage, tout en rendant hommage aux terroirs authentiques du Sud-Ouest.