Vins Effervescent Sud-Ouest Domaine L'astré - Abel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'astré, avec sa Cuvée Abel 2022, nous propose ici un vin effervescent blanc brut d'une belle fraîcheur, élaboré dans le respect des principes naturels et certifié vin nature. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les cuvées blanches effervescentes du Sud-Ouest font souvent la part belle à des cépages comme le Mauzac, la Len de l’El, Chenin ou parfois l’Ugni blanc, offrant ainsi des vins alliant vivacité, finesse et authenticité. Le millésime 2022, caractérisé par une météo globalement clémente et ensoleillée, promet une belle maturité du fruit mais maintient toute la tension nécessaire à un effervescent.

Le Sud-Ouest, région viticole riche et variée, hérite d’un terroir remarquable. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou graveleux accompagnent un climat océanique tempéré par les influences pyrénéennes, favorisant la culture de cépages autochtones. L’histoire viticole y est pluriséculaire et a permis à de nombreux vignerons de perpétuer un savoir-faire traditionnel tout en innovant, notamment avec la montée des vins natures ces dernières années. On y retrouve des vins francs, dotés d’un caractère authentique, comme en témoigne cette cuvée du Domaine L’astré.

Ce vin effervescent brut nature sera idéal à l’apéritif, où sa vivacité et sa légèreté sublimeront des canapés raffinés. Il accompagnera à merveille des huîtres, fruits de mer, sashimis ou poissons blancs en carpaccio. Pour une touche régionale typique, tentez-le sur une salade landaise ou un fromage de brebis frais des Pyrénées. Sa bulle fine et son expression aromatique subtile s’accordent aussi parfaitement avec des mets asiatiques légèrement épicés.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur, servez la Cuvée Abel entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres en forme de tulipe afin de préserver la délicatesse de ses arômes et la finesse de sa mousse. Une ouverture juste avant le service garantira tout son éclat.