Vins Sud-Ouest Entre Deux Terres - Fjord - 2022

La cuvée Fjord 2022 du Domaine Entre Deux Terres est un vin blanc liquoreux issu de la grande région du Sud-Ouest de la France, produite dans le respect de l’agriculture biologique. Ce vin, en demi-bouteille, s’inscrit dans la tradition des blancs moelleux et liquoreux du Sud-Ouest, réputés pour leur gourmandise, leur richesse aromatique et leur belle acidité équilibrant la douceur naturelle. S’agissant d’un assemblage dont la composition exacte n’est pas précisée, il est probable qu’on y retrouve des cépages traditionnellement utilisés dans la région pour les vins liquoreux, comme le Petit Manseng, le Gros Manseng, voire parfois du Sémillon ou du Sauvignon blanc. Ces cépages sont connus pour leur capacité à offrir des arômes intenses allant des fruits exotiques aux agrumes confits, en passant par des notes de fleurs blanches ou de fruits secs, tout en conservant de la fraîcheur.

La région viticole du Sud-Ouest est vaste et plurielle, offrant une mosaïque de terroirs et une grande diversité de styles. Le climat y est généralement tempéré, influencé par l’océan Atlantique et les Pyrénées, ce qui favorise la maturation lente des raisins, idéale pour élaborer de grands liquoreux. Les sols varient selon les appellations, mais ceux adaptés aux liquoreux disposent souvent d’argiles favorisant une certaine rétention hydrique, et parfois de galets roulés accumulant la chaleur. Le Sud-Ouest possède par ailleurs une longue histoire viticole, héritière de savoir-faire transmis de génération en génération, souvent tournés vers une vinification patiente et précise pour magnifier le potentiel sucré et aromatique des raisins.

Pour accompagner un tel vin, il est recommandé de privilégier des accords sucrés-salés ou des mets raffinés à la saveur marquée. Foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de crème brûlée sublimeront sa douceur et son intensité aromatique. Vous pouvez aussi tenter l’aventure avec des plats exotiques légèrement épicés, où le sucre du vin équilibre les épices.

Pour apprécier pleinement la cuvée Fjord 2022, je vous conseille de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut permettre au bouquet aromatique de mieux s’exprimer, surtout si le vin est encore très jeune. Pensez également à ouvrir la demi-bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation, pour qu’il révèle toute sa complexité.