Vins Sud-Ouest Amandine Boissel - L'Affirmé

La cuvée L'Affirmé d'Amandine Boissel, en provenance du Sud-Ouest de la France, se présente ici dans une version rouge, non millésimée et certifiée biologique. Sans précision catégorique sur l’assemblage ou les cépages utilisés, on peut raisonnablement supposer que ce vin reflète l’esprit du Sud-Ouest, une région reconnue pour la diversité de ses cépages rouges, généralement robustes, expressifs et résolument authentiques. Les vins rouges de cette région mettent souvent en valeur des variétés locales comme le Malbec, le Tannat ou la Négrette, mais il est tout à fait possible que d’autres cépages autochtones ou complémentaires y entrent également. L’absence de millésime indique probablement un soin particulier à la recherche de constance et d’équilibre d’une année sur l’autre, avec des méthodes de vinification qui privilégient la fraîcheur et la pureté du fruit.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs et de traditions. Son climat, tempéré, bénéficie d’influences océaniques et montagnardes, créant une belle harmonie entre puissance et fraîcheur dans les vins. Les sols varient entre plateaux calcaires, terrasses alluviales et coteaux argilo-calcaires, apportant complexité et structure aux cuvées. L’histoire viticole de la région est très ancienne et se distingue par une culture paysanne et familiale qui perdure toujours, renforcée par un attachement croissant à l’agriculture biologique.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des plats généreux du Sud-Ouest, qui sauront souligner sa franchise et son caractère. Un confit de canard, une garbure, des magrets grillés ou des fromages affinés comme l’Ossau-Iraty seront des partenaires de choix. L’accord fonctionnera aussi très bien avec des grillades, une cuisine méditerranéenne ou encore des mets végétariens riches en saveur, tels que des poêlées de légumes racines ou des pâtés de lentilles.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 17°C. Un carafage rapide une trentaine de minutes avant le service pourra l’aider à libérer l’ampleur de ses arômes et sa texture friande, idéale pour accompagner de beaux moments de convivialité autour de la table.