Vins Sud-Ouest Amandine Boissel - L'Affirmé - 2023

La Cuvée L'Affirmé 2023 du domaine Amandine Boissel est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, une région riche d’un patrimoine viticole ancestral. Même si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges du Sud-Ouest sont souvent un savant assemblage de variétés locales telles que le Malbec, la Négrette, le Tannat, ou encore le Cabernet Franc, ce qui laisse supposer un vin à la fois expressif, charpenté et généreusement fruité. L’œil est traditionnellement attiré par des robes soutenues, souvent rubis profond, annonçant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, parfois soulignés par une touche florale ou réglissée. Le millésime 2023, encore jeune, promet fraîcheur et vivacité, épaulées par une vinification attentive propre aux vins issus de l’agriculture biologique, qui veille à exprimer le caractère du terroir tout en préservant l’authenticité du fruit.

Le Sud-Ouest viticole bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, parfois ponctué d’apports méditerranéens. Les sols y sont variés, mêlant boulbènes, graves, argiles ou parfois calcaire, conférant aux vins une complexité particulière. La région, riche de son histoire pluriséculaire, regorge de vignobles méconnus mais bourrés de personnalité, où chaque producteur façonne des vins à l’identité marquée.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des plats régionaux gourmands. Un magret de canard aux pruneaux, un cassoulet traditionnel, ou encore un confit de porc s’accorderont à merveille avec les tanins souples et la trame fruitée de ce vin. Les fromages affinés de caractère, notamment ceux du Sud-Ouest comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis, sauront aussi révéler la palette aromatique de L'Affirmé.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, aux alentours de 16-17°C, afin de préserver toute sa fraîcheur mais aussi d’apprécier l’intensité de ses arômes juvéniles. Il gagnera à s’aérer une dizaine de minutes avant dégustation, révélant ainsi toute l'expression du terroir du Sud-Ouest.