Vins Sud-Ouest Hameau Toucheboeuf - Jupiter - 2020

Le Hameau Toucheboeuf Cuvée Jupiter 2020, issu du Sud-Ouest de la France, se présente ici dans une version orange, une couleur qui suggère une vinification en blanc de macération : les raisins blancs sont travaillés un temps plus ou moins long avec leurs peaux, ce qui apporte à la fois structure, complexité aromatique et cette teinte unique. Il est probable que le vin s’appuie sur des cépages autochtones du Sud-Ouest, comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, traditionnellement recherchés pour leur fraîcheur, leur richesse fruitée et leur capacité à exprimer la générosité du terroir local. Cette cuvée, menée en sec, offre donc la promesse d’un vin à la fois aromatique et structuré, porté par des arômes de fruits exotiques, d’agrumes, de fruits jaunes, relevés de notes florales et possiblement même d'épices douces, typiques de la macération.

Le Sud-Ouest est une mosaïque de terroirs, baignée par un climat océanique tempéré, où la diversité des sols — argilo-calcaires, galets roulés, terres gréseuses — apporte une richesse d’expression rarement égalée. C’est une région où l’histoire viticole remonte à l’Antiquité et où la tradition côtoie l’innovation, comme en témoigne la production de vins orange, encore minoritaires, mais qui témoignent d’une recherche de caractère et d’authenticité.

Ce type de vin orange, sec et aromatique, se prête idéalement à des accords audacieux. Il accompagne volontiers des plats relevés de cuisine méditerranéenne ou orientale, comme un tajine aux abricots et amandes ou des poissons grillés aux épices douces. Les fromages à pâte lavée ou affinée du Sud-Ouest, comme l’Ossau-Iraty, lui vont également à merveille. Pour jouer la carte régionale, servez-le sur des rillettes de truite ou un magret de canard séché.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture d’un vin orange comme celui-ci, privilégiez une dégustation fraîche mais non glacée, autour de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc ou même légèrement ouverts pour valoriser ses nuances. Laissez-lui le temps de s’ouvrir en carafe si vous le souhaitez, c’est une expérience sensorielle aussi riche que singulière.