Avis Viniou
Le Chavignol 2020 de François Cotat est un vin rouge de la célèbre Vallée de la Loire, une région réputée pour sa diversité et la qualité de ses vins. Ce vin, bien que typiquement associé aux blancs, se distingue par son expression unique en rouge, qui montre la polyvalence du terroir et du vigneron. Avec une typicité propre à son millésime, le 2020 se caractérise par des arômes de fruits rouges frais, agrémentés de notes discrètes d'épices, résultant d'une vinification soignée, typique de l'approche artisanale de François Cotat.
Le terroir de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, souvent décrit comme océanique de par sa proximité avec l'Atlantique, mais avec quelques influences continentales. Le sol de la région est notamment composé de calcaires et de marnes, qui apportent minéralité et vivacité aux vins. Cette région viticole a une longue histoire, remontant à l'époque romaine, et est aujourd'hui reconnue pour la diversité de ses crus, offrant une large gamme de styles.
Pour accompagner ce Chavignol rouge, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa finesse et sa structure. Pensez à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau accompagné de légumes grillés. Les fromages de chèvre de la région, tels que le fameux Crottin de Chavignol, constituent également un accord classique mais savoureux.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique sans masquer ses subtiles notes épicées et fruitées. Assurez-vous de l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement.
