La cuvée L'Aiglerie 2019 du domaine Terre de l'Élu, issue de la Vallée de la Loire, se distingue par son engagement en biodynamie et son style authentique. Ce vin rouge, classé en Vin de France, exprime une belle liberté dans son assemblage. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas indiquée ici, les vins de ce domaine mettent souvent à l’honneur le cabernet franc, le cabernet sauvignon ou parfois des cépages plus confidentiels de la Loire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, a favorisé des maturités optimales, donnant naissance à des vins concentrés, dotés d’une belle fraîcheur naturelle, appuyée par la vinification respectueuse du vivant pratiquée par le domaine. Vous retrouverez dans cette cuvée des arômes de fruits rouges mûrs, de notes subtiles de violette, d’épices douces, ainsi qu’une pointe graphite signature du terroir local. La bouche est dense, élancée, tout en conservant cette signature ligérienne faite de finesse et de tension minérale.
La Vallée de la Loire, surnommée le Jardin de la France, bénéficie d’un climat tempéré, modulé par l’influence de la Loire et de ses affluents. Les sols y sont variés, allant de schistes et tuffeaux à des alluvions plus limoneuses, contribuant à la complexité et à la diversité des vins. Terre de l'Élu se situe dans la mouvance de vignerons qui valorisent l’expression pure du terroir tout en misant sur une agriculture respectueuse de la nature, s’inspirant tant de l’histoire millénaire de la région que de pratiques innovantes.
Pour l’accord mets-vin, la structure souple et la fraîcheur de L'Aiglerie s’accordent parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore un tian de légumes. Si vous souhaitez explorer un mariage régional, testez-le avec une fouace (petite brioche locale) aux rillettes ou encore un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure de Touraine.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une aération d’environ 30 minutes pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires pour révéler d’autres facettes de son terroir.
