Le Clos Saint André 2020 Cuvée Monopole est un vin blanc demi-sec issu de la très belle région de la Vallée de la Loire, et se distingue par sa certification biologique, attestant d’un soin particulier apporté à la vigne et à la vinification. Majoritairement élaboré à partir de cépages emblématiques du Val de Loire, probablement le Chenin blanc, il offre une belle expression de pureté, de fraîcheur et de rondeur. Le millésime 2020, régulièrement salué pour sa maturité et son équilibre, donne au vin une trame aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits blancs, de coing, de poire et d’agrumes confits. En bouche, l’attaque est tendre, soutenue par une légère sucrosité typique des demi-secs, mais bien contrebalancée par une acidité vive, conférant longueur et élégance.
La Vallée de la Loire, et notamment sa partie centrale, est réputée pour ses sols variés d’argiles, de calcaires et de sables, offrant une diversité stylistique remarquable. Le climat océanique à influence continentale favorise une lente maturité des raisins, accentuant finesse et fraîcheur. Région historique, elle est le berceau de nombreux vins blancs prestigieux, appréciés tant pour leur gourmandise que leur potentiel de garde. Berceau des grands Chenins, elle a su préserver une identité unique grâce à son histoire viticole pluriséculaire et à une mosaïque de terroirs.
Ce vin demi-sec accompagnera merveilleusement bien un poisson cuisiné en sauce légèrement épicée, comme un curry doux de poisson ou une blanquette de la mer. Il sublimera également une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés du Val de Loire, comme le Sainte-Maure. Pour une option régionale, servez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte Tatin, dont la douceur trouvera un écho dans la palette aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le entre 10 et 12°C, idéalement après une légère aération. Cela permettra de révéler toute sa complexité, sa fraîcheur et son équilibre délicat entre sucre et acidité.
