Vins Vallée de la Loire Le Clos du Tue-Boeuf - Pineau d'Aunis - 2023

Le Clos du Tue-Boeuf délivre avec sa cuvée Pineau d'Aunis 2023 une belle expression de ce cépage emblématique et confidentiel de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir de vignes cultivées selon des méthodes naturelles, ce vin rouge sec, certifié nature, met à l’honneur la pureté du fruit et la vitalité du raisin. Le Pineau d’Aunis, cépage autochtone de la région, offre ici un profil aromatique singulier, délicatement poivré, complété par des notes de petits fruits rouges, de groseille et de framboise. Vinifié sans artifices, souvent en grappes entières, il se distingue par une grande fraîcheur, une bouche juteuse et vive, et des tanins très fins qui mettent en avant la gourmandise et l’élégance.

La région de la Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Soumise à un climat tempéré océanique qui évolue vers le continental en remontant vers l’est, cette vallée profite de saisons modérées et de précipitations régulières, idéales pour préserver l’acidité et l’expression aromatique des vins. Les sols de la région, riches en argiles, graviers et silex, confèrent finesse et subtilité aux vins rouges comme aux blancs. Le Pineau d’Aunis, longtemps confidentiel, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons engagés comme ceux du Clos du Tue-Boeuf, pionniers de la viticulture naturelle et attentive à la préservation du terroir.

Côté accords mets-vins, ce Pineau d’Aunis nature sera parfait avec de la charcuterie artisanale (rillauds, rillettes de Tours), une volaille rôtie, un magret de canard légèrement épicé ou encore un fromage à croûte fleurie comme le Valençay. Son aspect aérien et épicé se mariera également très bien avec des plats végétariens, tels un tian de légumes confits ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour une expérience optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes pourra parfaire l'ouverture de ses arômes, révélant toute la finesse de ce vin vibrant et convivial.