Vins Vallée de la Loire Domaine L’Ecu - Kedron - 2020

Avis Viniou

La cuvée Kedron 2020 du Domaine L’Ecu est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, élaboré selon les principes exigeants de la biodynamie, ce qui confère au vin une vraie identité. Bien que classé en Vin de France, ce vin porte la signature du domaine, réputé pour son respect du terroir et sa vinification naturelle. Les cépages utilisés varient d’une cuvée à l’autre, mais ils reflètent toujours un attachement à la fraîcheur, à la minéralité et à la pureté d’expression. En 2020, un millésime solaire, les conditions favorables ont permis de cueillir des raisins à pleine maturité, offrant au vin un fruit éclatant, une structure équilibrée et de subtils tanins fondus. En cave, l’approche du domaine privilégie le travail en amphore ou en cuve, pour préserver le caractère vivant du vin, avec peu ou pas de soufre ajouté.

La Vallée de la Loire est une des régions les plus diversifiées de France, tant par ses cépages que par ses sols. Le climat tempéré, influencé par l’Atlantique, apporte une belle acidité naturelle aux vins, tandis que les sols argilo-calcaires mêlés à des schistes confèrent à ces rouges une fine minéralité. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole séculaire, où la passion des vignerons s’exprime aujourd’hui dans une mouvance biologique et biodynamique de plus en plus affirmée.

Pour mettre en valeur la souplesse et la fraîcheur de cette cuvée Kedron, privilégiez des accords gourmands avec une cuisine de bistrot : un magret de canard rôti aux cerises, une pièce de bœuf grillée sauce échalote, ou encore des plats régionaux comme une terrine de gibier ou un lapin à la moutarde. Des fromages à pâte molle, tels que le Saint-Nectaire ou le Brie, s’accorderont aussi parfaitement avec l’élégance du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de révéler toute sa délicatesse aromatique et sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour bien l’aérer, surtout si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse, ce qui permettra au fruit et aux épices subtiles de pleinement s’exprimer.