Vins Effervescent Vallée de la Loire FOSSE SECHE - Il etait une fois - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Il était une fois" 2020 du domaine Fosse Sèche est un vin effervescent brut blanc issu de la Vallée de la Loire, région réputée pour la finesse et la fraîcheur de ses bulles. Ce vin, élaboré sous l’appellation Vin de France, offre une grande liberté de création au vigneron, qui peut ainsi mettre en avant le caractère unique de sa parcelle et de son inspiration. Si le cépage n’est pas précisé, les vins effervescents de la Loire reposent très souvent sur des assemblages de Chenin Blanc, parfois accompagnés de Chardonnay ou de Cabernet Franc vinifié en blanc, ce qui confère à la cuvée une belle vivacité et une expression aromatique complexe, avec des notes de fruits blancs, de pomme verte, d’agrumes et une touche florale. La vinification en méthode traditionnelle, souvent pratiquée dans la région, donne naissance à une mousse fine et élégante.

La Vallée de la Loire s’étend du centre à l’ouest de la France et bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique et la douceur de la Loire. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau, schistes, sables et argiles, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins. Cette diversité permet une belle expression des vins effervescents, que la région produit avec une longue expérience historique, en particulier dans les appellations de Saumur ou Vouvray, proches du domaine Fosse Sèche. L’histoire viticole locale est richissime, liant savoir-faire traditionnel et innovations pour toujours préserver une grande fraîcheur.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée pétillante accompagnera idéalement des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, un saumon gravelax, ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher. Elle sera également parfaite à l’apéritif, servie avec des gougères ou une terrine de poisson, et pourra au besoin accompagner un dessert peu sucré à base de fruits blancs.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin effervescent brut blanc à une température de 6 à 8°C. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre et à savourer la finesse de sa bulle pour un moment festif et raffiné.