Vins Vallée de la Loire Martin Luneau - Sève d'Automne

Avis Viniou

La cuvée Sève d'Automne du domaine Martin Luneau est un vin blanc moelleux issu de la région de la Vallée de la Loire, élaboré sans indication de millésime. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce secteur du vignoble de Loire privilégie souvent des cépages tels que le Chenin Blanc pour ses vins moelleux, appréciés pour leur intensité aromatique et leur capacité à développer de subtiles notes de fruits mûrs, de miel et parfois de fleurs blanches. Le processus de vinification, généralement réalisé par tries successives, permet de récolter les raisins à maturité optimale, parfois atteints de botrytis (pourriture noble), afin d’apporter une belle concentration et une douce sucrosité en bouche sans lourdeur.

La Vallée de la Loire, s’étendant sur plusieurs départements, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin et au maintien de la fraîcheur caractéristique des vins du secteur. Le sol y est très varié, alternant entre schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une complexité minérale élégante. Région historique, la Loire a bâti sa réputation sur des vins élégants, frais et équilibrés, parfaitement adaptés à l’élaboration de blancs moelleux et liquoreux d’une belle finesse.

Pour sublimer la Sève d'Automne, privilégiez des accords avec des mets lui permettant d’exprimer toute sa palette aromatique. Elle s’accordera particulièrement bien avec un foie gras, des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches) et tartes tatin. Pour un accord régional, osez l’associer à une tarte au citron ou une tarte aux poires de la Loire pour raviver la gourmandise de ses arômes.

Servez cette cuvée bien fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, son équilibre et ses notes fruitées éclatantes. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir et d’épanouir ses arômes.