Vins Vallée de la Loire Domaine COLLIER - Ripaille - 2020

La cuvée Ripaille 2020 du Domaine Collier s’inscrit dans la lignée des vins rouges de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la finesse et la gourmandise de ses expressions. Ce vin, classé en Vin de France, laisse libre cours à la créativité de son vigneron, qui peut jouer sur les assemblages. Si la composition précise du cépage n’est pas indiquée, on retrouve souvent dans la région des alliages de Cabernet Franc, Gamay ou Pineau d’Aunis, apportant au vin des notes fruitées, poivrées et florales. L’année 2020 a été marquée par un climat très favorable, donnant des maturités optimales et des raisins concentrés. La vinification au Domaine Collier privilégie généralement les fermentations naturelles et des extractions douces, pour préserver l’élégance et la fraîcheur du vin.

La Vallée de la Loire, surnommée le jardin de la France, s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres le long du fleuve éponyme. Le climat y est tempéré océanique à semi-continental, offrant de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturité aromatique tout en conservant une belle vitalité aux vins. Les sols sont variés, mêlant argiles, graviers, tuffeaux et craies, ce qui confère une grande diversité aux vins de la région. Historiquement, le vignoble ligérien a toujours été apprécié pour ses rouges légers et épicés, parfaits pour une consommation conviviale.

La cuvée Ripaille 2020 s’accordera merveilleusement avec une cuisine bistronomique : tartare de bœuf, côtelettes d’agneau grillées ou encore un magret de canard aux cerises. Pour mettre en valeur l’ancrage régional, mariez-le avec une rillette de Tours, une terrine de gibier ou des rillons. Les notes fruitées et la trame légère de ce vin accompagneront également très bien une tomme de chèvre affinée ou un crottin de Chavignol.

Avant la dégustation, je conseille d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses subtilités. Servez-le autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur et l’élégance tout en laissant s’exprimer sa matière souple et gourmande. Ce vin est tout indiqué pour une dégustation conviviale, à partager autour d’un bon repas.