Vins Vallée de la Loire Domaine Roilllus - L'Innocence - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Roilllus nous présente ici sa cuvée L'Innocence 2023, un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, sous l'appellation Vin de France. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement indiqué, les blancs de la Loire reposent souvent sur le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc ou le Melon de Bourgogne, selon la situation du domaine. Ce 2023 conserve l'esprit des vins ligériens : fraîcheur, vivacité, et expression aromatique délicate. Le terroir de la Loire, varié selon la localisation du domaine, apporte généralement un équilibre entre acidité naturelle et des notes fruitées légères, tandis que la vinification cherche à préserver toute l’expression primaire du fruit et la pureté du vin.

La Vallée de la Loire, surnommée « le jardin de la France », bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique sur l’ouest, puis plus continental à mesure que l’on progresse vers l’est. Les sols y sont d’une grande diversité, passant du calcaire au schiste, en passant par des sables et des argiles, offrant ainsi une vaste palette d’expressions aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est mondialement reconnue pour ses vins blancs élégants et frais, des Sancerre aux Vouvray, illustrant à merveille la capacité du terroir ligérien à produire des vins de grande finesse.

Pour accorder cette cuvée L'Innocence, privilégiez des mets frais et délicats : un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des crevettes roses seront sublimés par la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région, tels qu’un crottin de Chavignol ou un Valençay, feront également écho à la fraîcheur et au fruit du vin. Si vous souhaitez explorer la cuisine régionale, un sandre au beurre blanc ou une salade de rillons seront des compagnons idéaux.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Un carafage rapide pourra également lui permettre de s’ouvrir, particulièrement s’il vient d’être débouché, afin de livrer pleinement ses notes fruitées et florales. Profitez dès maintenant de sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, pour apprécier tout son éclat.