Vins Vallée de la Loire Domaine L'Ecu - TAURUS MMXXI - 2021

Avis Viniou

La cuvée Taurus MMXXI 2021 du Domaine L’Ecu est un vin blanc sec issu du Val de Loire, une région reconnue pour la diversité et la finesse de ses blancs. Ce vin, bien que classé en Vin de France, reflète l’exigence qualitative du domaine, réputé pour sa viticulture biodynamique et ses pratiques respectueuses du terroir. Les cuvées du Domaine L’Ecu sont fréquemment élaborées à partir de cépages autochtones, principalement le Melon de Bourgogne, mais aussi parfois avec des assemblages ou expérimentations, offrant une belle signature de pureté et de minéralité. 2021 étant un millésime marqué par la fraîcheur en Loire, vous pouvez vous attendre à une trame vive, tendue, avec des arômes ciselés d’agrumes, de zeste de citron, de pomme croquante et une pointe saline typique des sols de la région.

La Vallée de la Loire est un terroir d’exception, s’étendant du Massif central à l’Atlantique, et traversant nombre d’appellations prestigieuses. Son climat tempéré, sous influence océanique en aval, favorise la maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. Les sols varient, mais autour de Nantes et du Muscadet, ils sont principalement composés de schistes, de gneiss et de granit, conférant aux vins une expression minérale affirmée. L’histoire viticole de la Loire est millénaire : ce vignoble a longtemps fourni la cour royale et inspire encore aujourd’hui des vignerons exigeants, innovants, en quête de vins authentiques et vivants.

Pour savourer au mieux cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa précision. Les fruits de mer – huîtres, palourdes ou langoustines – seront des compagnons parfaits. Un filet de bar juste snacké, une choucroute de la mer ou un tartare de dorade aux agrumes sublimeront également la minéralité du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un sandre au beurre blanc, plat emblématique de la Loire.

Ce vin blanc sec, précis et pur, dévoilera tout son potentiel entre 9 et 11°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.