Vins Vallée de la Loire Domaine Les Galloìres - Exquiss - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Galloìres propose ici sa cuvée Exquiss 2022, un vin rouge sec portant l’appellation Vin de France et issu du vignoble très diversifié de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, dont l’assemblage exact reste l’apanage du domaine, est représentative du savoir-faire ligérien qui privilégie la fraîcheur, la finesse et l’équilibre. Les raisins sont cultivés sur des sols alluvionnaires, typiques de la région, permettant au vin d’exprimer une belle vivacité, tout en conservant une belle expression aromatique. La vinification, fidèle au style ligérien, doit sans doute respecter un minimum d’extraction pour préserver le fruit, la délicatesse et offrir un profil souple et facile d’accès.

La Vallée de la Loire, appelée souvent « le jardin de la France », jouit d’un climat tempéré à influence océanique, garantissant des maturations lentes et harmonieuses, qui préservent ainsi une belle fraîcheur caractéristique de ses vins. Les sols variés entre argile, schiste, tuffeau ou sable contribuent à la diversité des expressions du vignoble. Histoire oblige, la vallée est marquée par une tradition viticole pluriséculaire, adulée pour ses blancs, mais aussi justement réputée pour ses rouges légers et fruités.

Pour sublimer cette cuvée Exquiss, privilégiez des accords autour de la simplicité et de la convivialité. Elle accompagnera parfaitement des charcuteries fines, un pâté de campagne ou une terrine de lapin. Sur le plan régional, pensez à une fricassée d’anguilles à la ligérienne ou des rillons de Touraine, ou encore un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture complétera la fraîcheur du vin. Autre option, un poulet rôti accompagné de légumes du jardin relèvera joliment les notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 14-16°C. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur et son caractère gourmand, sans masquer la finesse et la souplesse typiques de la Loire. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes lui sera également bénéfique, afin d’exprimer pleinement son potentiel aromatique.