Vins Vallée de la Loire Domaine Les Poëte - Toison d'or - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Poëte nous propose ici, pour sa cuvée Toison d’Or 2020, un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire, dont la réputation pour ses grands blancs n’est plus à faire. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit renseigné, il est probable que l’on soit en présence d’un Sauvignon Blanc, cépage roi de nombreux terroirs du Centre Loire. Issu du millésime 2020, considéré comme une belle année d’équilibre et de maturité, ce vin est vinifié avec beaucoup de précision par un domaine reconnu pour ses pratiques exigeantes et respectueuses du fruit. La mise en magnum promet par ailleurs une excellente évolution, la grande bouteille favorisant une garde prolongée et une complexité aromatique supérieure.

La Vallée de la Loire, traversée par plus de mille kilomètres de fleuve, jouit d’un climat tempéré aux influences atlantiques et continentales selon les sites. Les sols, souvent composés de calcaires, d’argiles, de sables et de graviers, donnent naissance à des vins racés, d’une grande fraîcheur, marqués par la minéralité, notamment sur les terroirs du Centre-Loire. Cette région, forte d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, offre des vins prisés tant pour leur pureté d’expression que pour leur adaptabilité à la table.

Ce blanc sec sera le compagnon idéal de poissons délicats, crus ou à la vapeur, comme un carpaccio de bar ou des filets de sandre au beurre blanc. Il révèlera également tout son potentiel sur des fruits de mer, de fines huîtres de Bretagne, voire sur une blanquette de veau à l’ancienne pour jouer sur le contraste de la fraîcheur et de la rondeur. Les fromages de chèvre régionaux, tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay, s’accorderont à merveille à ce style de Loire authentique.

Pour apprécier au mieux la vivacité et l’expression aromatique de cette Cuvée Toison d’Or 2020, servez-la entre 10 et 12°C. Si elle est dégustée jeune, une aération rapide lui permettra de s’ouvrir pleinement ; avec un peu d’évolution, n’hésitez pas à prolonger l’aération dans le verre pour en découvrir toutes les nuances.