Vins Vallée de la Loire François Chidaine - Bourchet - 2015

Avis Viniou

Le François Chidaine Cuvée Bourchet 2015 est un vin rouge issu de la célèbre Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses crus. Ce vin est élaboré par le domaine François Chidaine, une maison reconnue pour son engagement dans la biodynamie et le respect du vivant. La cuvée Bourchet met en avant des cépages autochtones, avec une prédominance du côt (malbec), du cabernet franc ou du grolleau, fréquents dans la région, même si la composition exacte peut varier selon les parcelles sélectionnées. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable dans la Loire, grâce à une météo favorable qui a permis une excellente maturité des raisins, favorisant des rouges concentrés, élégants et équilibrés. La vinification est menée avec une grande délicatesse, privilégiant l'expression du fruit et du terroir, souvent sans recours à des ajouts superflus ni à l'extraction excessive.

La Vallée de la Loire est célèbre pour ses sols variés, mêlant argiles, sables et calcaires, et pour son climat tempéré à influence océanique, qui confère aux vins vivacité et élégance. Cette région se distingue aussi par son histoire viticole ancienne, marquée par des centaines de petits domaines familiaux et une constante recherche de l’authenticité. Les vins rouges de Loire, souvent plus légers et fruités que ceux du sud de la France, se démarquent par leur fraîcheur naturelle et leur capacité à sublimer des mets fins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse de sa structure et la pureté de son fruit. Des volailles rôties aux herbes, un filet de canard aux cerises ou des rillons de Touraine trouvent parfaitement leur place à ses côtés. Les fromages de chèvre affinés de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, créent aussi une harmonie savoureuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C. Une courte aération lui permettra de livrer toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce 2015 peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.