Avis Viniou
La cuvée Bastingage 2021 du domaine Terre de l'Élu est un vin blanc sec issu du cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses blancs. Cette cuvée met généralement à l’honneur le cépage Chenin Blanc, roi de la zone angevine, même si certaines cuvées peuvent comporter une dose mineure d’autres cépages locaux pour la complexité. Les vignes bénéficient de sols de schistes et de grès, typiques des terroirs ligériens, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension en bouche. Les vendanges sont souvent faites à la main afin de préserver l’intégrité des baies, puis la vinification se veut attentive, favorisant l'utilisation de levures indigènes et d’élevages sur lies fines, permettant au vin d’exprimer toute sa profondeur aromatique.
La Vallée de la Loire, dans laquelle s’inscrit ce domaine, tire sa réputation de la diversité de ses sols et de son climat océanique tempéré, qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Cette région historique, surnommée parfois "le jardin de la France", a une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Les blancs de Loire et particulièrement ceux de l’Anjou et du Saumurois s’illustrent par leur palette aromatique, mêlant fruits blancs, agrumes, fleurs et une finale souvent saline ou crayeuse, issue des calcaires.
La fraîcheur vibrante et la texture soyeuse du Bastingage 2021 invitent à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un carpaccio de bar ou de dorade, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux asperges vertes. Pour une expérience régionale, associez-le à un sandre beurre blanc ou encore à un crottin de Chavignol légèrement affiné, qui en révèlera la minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Bastingage à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant service permettra d’exhaler sa complexité aromatique et de savourer toute sa pureté ligérienne.
