Vins Vallée de la Loire Domaine Silvestrini - Chenin Libre - 2025

Le Domaine Silvestrini nous propose avec sa cuvée Chenin Libre 2025 un très joli vin blanc sec, mettant en avant tout le caractère du chenin blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2025, encore tout jeune, est prometteur de fraîcheur et de vivacité. Le chenin y exprime pleinement sa palette aromatique, avec des notes de pomme verte, de poire fraîche, un soupçon de coing et parfois une discrète touche florale ou miellée, typique des terroirs ligériens. La vinification est généralement effectuée en cuve pour préserver la pureté du fruit, mais quelques maisons n’hésitent pas à introduire une touche d’élevage sur lies pour gagner en complexité et en volume.

La Vallée de la Loire, surnommée « le Jardin de la France », s’étire le long du fleuve et offre un climat tempéré, modéré par l’influence océanique à l’ouest et une douceur plus continentale à l’est. Les sols alternent entre calcaire (tuffeau), schistes et argiles, conférant aux vins blancs de la région finesse, tension et minéralité. Cette diversité géologique alliée à la fraîcheur du climat explique la renommée mondiale du chenin blanc en Loire, tant pour les vins secs que pour les moelleux, mais aussi les effervescents.

Pour accompagner cette cuvée Chenin Libre, privilégiez des plats délicats qui mettent en valeur la fraîcheur du vin. Un filet de sandre au beurre blanc, des rillettes de poisson, un tartare de dorade, mais aussi un chèvre frais type crottin de Chavignol ou Valençay seront des accords régionaux parfaits. On pourra aussi oser des mets asiatiques légèrement épicés, ou des fruits de mer iodés pour sublimer sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce Chenin Libre à une température oscillant entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa palette, et il pourra gagner en complexité après un ou deux ans de garde.