Vins Vallée de la Loire Demianville - Au pas de l’ane - 2020

La cuvée "Au pas de l’âne" 2020 du Château Demianville est un vin blanc sec issu de la belle Vallée de la Loire, région réputée pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins blancs. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse d’un Sauvignon Blanc ou d’un Chenin, très représentatifs de ce secteur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques clémentes et un été ensoleillé, a offert des raisins d'une superbe maturité, propices à l’expression d’une belle intensité aromatique et d’une fine tension. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, donne des vins cristallins, à la bouche vive et nette, ponctuée de notes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches ou de fruits à chair blanche, selon le cépage.

La Vallée de la Loire, longue bande viticole qui s’étire des confins de l’Auvergne à l’Atlantique, possède un climat tempéré à influence océanique, favorisant la fraîcheur naturelle des blancs. Les sols y sont très variés, mêlant tuffeau, argiles, sables et graves, ce qui permet d’élaborer une incroyable diversité de profils. Cette région regorge d’histoire grâce à ses célèbres châteaux et à son rayonnement culturel. Les vignerons y préservent une viticulture soucieuse de l’expression du terroir, ce qui se retrouve à la dégustation.

Ce type de blanc sec de Loire accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages de chèvre locaux comme le fameux Crottin de Chavignol. Vous pouvez aussi l’associer à des plats régionaux tels qu'une tarte à l'oignon, une quiche de saumon ou même une salade de langoustines aux agrumes, qui feront ressortir sa vivacité naturelle.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique de cette cuvée, je vous recommande une température de service de 8 à 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter à la fois de sa tension et de sa fraîcheur. À déguster dès à présent, ou à garder encore deux ou trois ans pour développer davantage de complexité.