Vins Vallée de la Loire Le Rocher des Violettes - Côt - 2022

Le Rocher des Violettes, millésime 2022, propose ici une cuvée rouge issue de la Vallée de la Loire, plus précisément sous l’appellation générale du même nom. Portant le nom de « Cuvée Côt », ce vin puise probablement son inspiration dans le cépage côt, également appelé malbec dans d’autres régions. Ce cépage, lorsqu’il est cultivé en Loire, donne généralement des vins au profil fruité, avec des notes de fruits noirs et une touche florale délicate. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et des maturités précoces, promet une matière accessible, des tanins souples et une fraîcheur préservée, typique de la région. Le travail au Chai, s’il suit la tradition ligérienne, met l’accent sur la pureté du fruit et la vivacité du vin, sans excès d’extraction ni d’élevage en bois trop marqué.

La Vallée de la Loire s’étend sur plusieurs centaines de kilomètres, offrant une diversité de terroirs. Autour de Montlouis-sur-Loire et de Tours, d’où provient le domaine Le Rocher des Violettes, les sols majoritairement argilo-calcaires et les affleurements de tuffeau confèrent aux vins finesse et structure. Le climat, influencé par la Loire, modère les excès et permet une belle expression aromatique. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis le Moyen Âge, fait la part belle aux cépages rouges en évolution, offrant aujourd’hui de très beaux vins de caractère.

À table, cette cuvée se mariera avec bonheur à une cuisine gourmande de Loire. Filet de canard rôti accompagné d’une sauce aux cerises, charcuteries locales telles que les rillettes de Tours, ou encore une terrine de lapin trouveront un bel écho avec ce vin. Les fromages à pâte molle comme la tomme de Loire, légèrement affinée, révèleront également sa fraîcheur fruitée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en avant ses arômes de fruits frais. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.