Avis Viniou
Le Cornas Cuvée Domaine Clape, millésime 2003, est un vin rouge robuste et expressif provenant de la prestigieuse région de la Vallée du Rhône. Issu exclusivement de cépage Syrah, ce vin est le reflet du terroir granitique de Cornas, baigné par un climat méditerranéen tempéré qui favorise des vins corsés et profonds. Ici, l’absence de vinification particulière témoigne d’une approche traditionnelle axée sur la pureté du fruit et un élevage en fûts de chêne qui arrondit les tanins. Le Domaine Auguste Clape, reconnu pour son approche artisanale, est l’un des pionniers ayant contribué à la renaissance de Cornas sur la scène internationale, conférant à ses vins une réputation d’élégance et de puissance.
Pour accompagner ce Cornas, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux épices. Les plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un civet de sanglier s’allient également merveilleusement avec la richesse et la structure de ce vin. Pour une touche régionale, un cassoulet ou une daube provençale saura rehausser les notes épicées et fruitées du Syrah.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18 °C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde, puis portez un verre à votre nez pour détecter des arômes de fruits noirs, d’olives noires et de poivre. Enfin, goûtez et laissez le vin s’ouvrir sur le palais, révélant toute sa structure avec des tanins veloutés et une finale généreuse.
