Avis Viniou
Le vin "Pas Des Phyllades 2021" est une cuvée 100% Syrah, un cépage bien connu pour ses arômes épicés et ses notes de fruits noirs. Ce millésime 2021, issu de la région emblématique de la Vallée du Rhône, bénéficie des caractéristiques typiques de son terroir. La vallée du Rhône est réputée pour ses sols caillouteux et variés, combinés à un climat méditerranéen chaud, propice à la maturation optimale des raisins. Le mistral, vent sec et puissant, joue également un rôle crucial en préservant la vigne des maladies, ce qui contribue à la production de vins de haute qualité.
La région de la Vallée du Rhône possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine. Elle est aujourd'hui divisée en deux parties : le Nord, où la Syrah règne en maître, et le Sud, connu pour ses assemblages dominés par le Grenache. Cependant, ce vin provient d’une région où la Syrah est particulièrement choyée grâce à un climat propice et des compétences viticoles transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur ses saveurs robustes et complexes. Un gigot d'agneau rôti agrémenté d'herbes de Provence, des tajines d'agneau aux pruneaux ou des magrets de canard seront des compagnons parfaits. Pour des accords plus régionaux, optez pour une daube provençale, ce plat mijoté aux aromates où les tanins de la Syrah effectueront une danse parfaite avec les textures fondantes de la viande.
Pour tirer pleinement parti de son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses saveurs riches et ses arômes épicés, tout en mettant en valeur sa belle structure tannique, bien équilibrée par une acidité rafraîchissante. Laissez-le respirer au préalable une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir complètement et de révéler toute sa complexité.
