Vins Vallée du Rhône Xavier Vignon - chateauneuf du pape

Avis Viniou

La cuvée Châteauneuf-du-Pape signée Xavier Vignon se distingue par son assemblage traditionnel des principaux cépages rouges de l’appellation, souvent grenache, syrah et mourvèdre, qui expriment à la fois puissance et complexité. Ce vin est issu d'une vinification soignée qui respecte à la fois le fruit et la structure, typique de l'approche de Xavier Vignon, célèbre œnologue réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir. Le fait qu’il ne soit pas millésimé lui confère un profil harmonieux, recherchant l’équilibre entre différentes parcelles et années, pour proposer une expression constante du style maison plutôt que la typicité d’une année précise. Sa robe profonde annonce un nez sur la cerise noire, la mûre, des notes d’épices douces, de réglisse et de garrigue provençale, alors que la bouche séduit par sa richesse, ses tanins soyeux et sa belle persistance aromatique.

La Vallée du Rhône est une région viticole à la renommée séculaire, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorable à la maturation optimale des cépages rouges. Les sols caillouteux, riches en galets roulés, apportent au vin une complexité et une minéralité spécifiques, tandis que le mistral, vent emblématique de la vallée, permet de préserver la fraîcheur et la santé des grappes. Le terroir des alentours de Châteauneuf-du-Pape magnifie les cépages locaux en donnant des vins à la fois opulents et équilibrés, ancrés dans une histoire viticole vieille de plusieurs siècles.

Ce vin rouge généreux s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale du Sud, telle qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes, un civet de sanglier, ou une daube provençale. Il sublimera également des plats de caractère comme un magret de canard grillé, ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort. Pour les amateurs de gastronomie méditerranéenne, une ratatouille confite ou une brouillade de truffes seront des compagnons raffinés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une heure en carafe si le vin paraît encore un peu serré. Elle gagnera en élégance au fil de la dégustation, révélant toute sa richesse aromatique et sa profondeur.