Vins Vallée du Rhône Xavier Vignon - chateauneuf du pape - 2017

Avis Viniou

La cuvée Châteauneuf-du-Pape 2017 de Xavier Vignon est un vin rouge d’assemblage, élaboré selon la tradition de cette prestigieuse appellation rhodanienne. Les cépages emblématiques du Châteauneuf-du-Pape, principalement le grenache, complétés par la syrah et le mourvèdre, forment la trame de cette cuvée. Ce millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a offert une maturité optimale aux raisins, produisant un vin généreux, concentré et structuré. À la vinification, Xavier Vignon privilégie une extraction douce et un élevage soigné, révélant une robe sombre, un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, puis une bouche ample, soyeuse, aux tanins fondus, prolongée par une finale persistante sur des notes de réglisse et de cuir.

La Vallée du Rhône, et plus précisément le secteur méridional autour de Châteauneuf-du-Pape, se distingue par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents comme le mistral. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires et de sable confèrent aux vins puissance, caractère et fraîcheur. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, bénéficie d’un terroir unique où la diversité des cépages et des sols permet des assemblages complexes et équilibrés, reflets du savoir-faire local.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’accorde à merveille avec une entrecôte grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés comme le daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image du comté ou du salers, ainsi que les spécialités régionales telles que la gardianne de taureau, accompagneront idéalement sa structure généreuse et ses arômes épicés.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’exprimer toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin promet une expérience authentique des grands rouges du Rhône Sud.