Vins Vallée du Rhône Mas de Bagnols - Chatus - 2015

Avis Viniou

Le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2015 est un vin rare issu du cépage Chatus, cépage autochtone historique des contreforts ardéchois, remis à l’honneur par quelques vignerons passionnés. Ce 2015 se présente avec une robe rouge profonde et intense, témoin de sa richesse tannique. Le Chatus est réputé pour ses arômes puissants de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, parfois de réglisse et de garrigue, auxquels s’ajoute après quelques années un soupçon de notes tertiaires (cuir, sous-bois). Issu d’un millésime ensoleillé, ce vin garde cependant une belle fraîcheur, soutenue par une vinification traditionnelle qui valorise la structure, la longueur et la typicité du cépage. La cuvée bénéficie généralement d’un élevage en fût, ce qui affine les tanins et apporte complicité et complexité au bouquet.

La vallée du Rhône, et particulièrement sa partie septentrionale, profite d’un climat contrasté, marqué par l’influence méditerranéenne et des variations d’altitude. Les sols sur lesquels prospère le Chatus sont dominés par le granite, avec des sédiments siliceux, ce qui donne au vin cette minéralité et cette élégance qui équilibrent la densité de la matière. Longtemps oublié au profit de cépages plus productifs, le Chatus connaît depuis une vingtaine d’années un regain d’intérêt grâce à des domaines tels que Mas de Bagnols, qui perpétuent un savoir-faire ancestral et contribuent au rayonnement du patrimoine viticole ardéchois.

Ce vin corsé, charpenté et long en bouche appelle des accords robustes : il sera parfait avec une daube de bœuf aux olives, une pièce de gibier accompagnée de champignons, ou encore une daube ardéchoise à la châtaigne. Pour jouer la carte régionale, son alliance avec un gratin de ravioles du Dauphiné ou des fromages affinés de la Drôme est tout à fait indiquée.

Pour une appréciation optimale, servez le Mas de Bagnols Cuvée Chatus 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ, afin d’aérer le vin et de libérer pleinement ses arômes complexes. Ce vin peut encore vieillir en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience gustative authentique et racée.