Vins Vallée du Rhône Cuilleron - Anciens Cépages Persane - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Anciens Cépages Persane 2021 du Domaine Cuilleron est un vin rouge intrigant et rare, élaboré à partir du cépage Persan, une variété ancestrale du Massif alpin aujourd’hui presque disparue. Ce millésime 2021 met en avant toute la fraîcheur et la typicité de ce cépage grâce à un travail précis de vinification en cuves, permettant de préserver le fruit, la pureté et l’authenticité du terroir. Le vin dévoile une robe rouge sombre légèrement violacée, un nez mêlant fruits rouges acidulés (groseille, griotte), épices et une touche florale délicate. En bouche, on retrouve une trame juteuse, une belle acidité et des tanins fins qui laissent présager une belle aptitude au vieillissement.

La Vallée du Rhône, vaste région viticole s’étendant du sud de Lyon jusqu’à Avignon, présente une diversité remarquable de sols et de climats. Cette cuvée « Vin de France » prend racine dans des terroirs d’altitude, sur des sols caillouteux et calcaires permettant une maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, la région regorge de cépages autochtones et anciens comme le Persan, remis aujourd’hui à l’honneur par des vignerons attachés au patrimoine. Le climat semi-continental avec influence méditerranéenne permet au Persan d’exprimer tout son potentiel aromatique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur sa finesse et sa fraîcheur. Un magret de canard grillé, un civet de lapin ou un gigot d’agneau aux herbes seraient des choix judicieux. Pensez aussi aux spécialités régionales comme une daube provençale, une dish aux olives noires ou encore une poêlée de cèpes. Les fromages à pâte pressée et affinée (Tomme de Savoie, Saint-Nectaire) se révèleront aussi de beaux compagnons.

Pour la dégustation, servez le vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, idéal pour révéler tout son éclat aromatique et sa buvabilité. Un carafage d’une heure rehaussera la complexité de cette cuvée d’un grand raffinement. Ce vin pourra se conserver quelques années afin de développer davantage de complexité et d’élégance.