Vins Vallée du Rhône ROSTAING - La Viallière - 2020

Avis Viniou

Le vin Rostaing Cuvée La Viallière 2020 est une très belle expression des rouges de la Vallée du Rhône. Principalement issu du cépage Syrah, ce millésime 2020 affiche une robe profonde, aux reflets violacés. La Viallière, qui donne d’ailleurs son nom à la cuvée, est l’un des terroirs réputés de la région, offrant un sol granitique et des pentes abruptes qui favorisent une maturation optimale du raisin. Vinifié avec une attention toute particulière par le domaine Rostaing, ce vin sec est élevé traditionnellement afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage. Le nez s’ouvre sur des senteurs de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une pointe discrète de cuir et d’olive noire, typiques de la Syrah. La bouche est élégante, structurée, portés par des tanins fins et une grande fraîcheur.

La Vallée du Rhône, riche de son histoire viticole deux fois millénaire, bénéficie d’un climat varié : l’influence méditerranéenne apporte chaleur et ensoleillement, tandis que le mistral garantit un air sain et pur. Les sols y sont très diversifiés, entre alluvions, galets roulés ou granits, conférant à chaque parcelle sa personnalité. Rostaing, installé sur les plus beaux coteaux, produit des vins admirés pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Ce vin s’accorde à merveille avec des viandes de caractère comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Pour rester dans la tradition rhodanienne, on pourra le savourer avec un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte pressée, type Salers ou Cantal, feront également un bel accompagnement.

Enfin, pour apprécier pleinement la complexité aromatique de cette cuvée, je recommande un service à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture en carafe une heure avant la dégustation. Ce vin pourra également évoluer avec élégance en cave sur les 8 à 12 prochaines années.