Vins Vallée du Rhône Domaine Tau - Azénor - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Tau propose avec sa cuvée Azénor 2023 un vin blanc sec typique des assemblages rhodaniens. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas indiquée, on peut supposer une alliance harmonieuse de variétés emblématiques telles que la Roussanne, la Marsanne, le Viognier ou encore le Grenache Blanc, qui confèrent à ce vin toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2023 laisse présager un toucher vif, dominé par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, peut-être complétés par une note subtilement miellée et une belle minéralité. La vinification soignée du Domaine Tau est réputée pour mettre en avant la pureté du fruit et une bouche équilibrée, sans excès boisé.

La Vallée du Rhône, vaste région aux paysages variés, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, propice à la maturation optimale des raisins blancs. La diversité de sols, alternant galets roulés, argiles calcaires et terrasses alluviales, permet aux cépages de dévoiler leur personnalité et leur élégance. Terroir ancestral, la vallée est le berceau de domaines historiques où la culture de la vigne s’est ancrée dès l’époque romaine. Cette longue tradition explique la grande maîtrise des vignerons locaux dans l’élaboration de cuvées fraîches et expressives.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Azénor 2023 se mariera à merveille avec les produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de cabillaud ou encore une bouillabaisse revisitée. Sa fraîcheur accompagnera aussi les fromages de chèvre, les légumes grillés, les salades composée aux agrumes ou des plats traditionnels rhodaniens comme la brandade de morue. Pour les palais curieux, il fera sensation avec une volaille aux herbes ou un risotto aux asperges.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il est à déguster dans sa jeunesse pour profiter de ses notes fruitées et de sa vivacité, mais vous pouvez aussi le garder un ou deux ans pour explorer une expression plus ronde et mature.