Vins Vallée du Rhône Domaine Grisard - Persan

Avis Viniou

Le Domaine Grisard, à travers sa cuvée Persan, propose un vin rouge singulier issu du cépage Persan, une variété autochtone rare de la région alpine, bien que peu commune aujourd’hui dans la Vallée du Rhône où prédominent souvent les Syrah, Grenache et Mourvèdre. Ce vin non millésimé traduit l’expression fidèle de son terroir, situé à la frontière entre Rhône et Isère, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux. Le mode de vinification est généralement axé sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse du cépage et limiter l’influence du bois, afin d’obtenir une texture élégante, des tanins souples et une expression aromatique centrée sur la baie rouge, la pivoine et de subtiles notes épicées.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises. Elle s’étire des contreforts du Massif Central jusqu’au sud d’Avignon, traversant des zones au climat très varié : continental modéré en amont, méditerranéen au sud. Les vignes bénéficient de l’influence régulatrice du mistral et de terroirs extrêmement diversifiés, favorisant l’émergence de vins de caractère, souvent puissants, mais avec des rouges septentrionaux comme celui-ci qui privilégient la fraîcheur et l’élégance. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec un patrimoine variétal riche, dans lequel le Persan occupe une place à part, symbole de diversité et de renouveau.

La cuvée Persan du Domaine Grisard s’accorde remarquablement avec des viandes rouges grillées ou rôties, notamment un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Sa fraîcheur naturelle et ses notes fruitées en font également un partenaire de choix pour des spécialités régionales comme un gratin dauphinois ou une poêlée de cèpes. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin affiné.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique, et accompagnez-le de mets simples pour laisser la parole au terroir et à la personnalité du Persan.