Vins Vallée du Rhône Domaine Rozier - L'envol des Hirondelles Raisins surmuris - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Rozier signe, avec sa cuvée L'envol des Hirondelles Raisins surmuris 2010, un blanc d'une rare sophistication. Ce vin issu de la Vallée du Rhône affiche une belle complexité aromatique qui s'explique par la surmaturation des raisins à la vendange, une méthode qui concentre les sucres et les arômes tout en maintenant une belle fraîcheur en bouche. S'il n'est pas précisé dans cette fiche, il est probable que le cépage principal soit le Viognier ou la Marsanne, deux variétés typiques rhodaniennes connues pour leur excubérance aromatique. Le millésime 2010, réputé pour sa qualité dans la région, confère au vin une finesse et une structure parfaitement intégrées, résultant d'une vinification attentive et d'un élevage probablement soigné, qui a pu jouer sur les lies pour gagner en texture.

La Vallée du Rhône, dont la diversité des terroirs n'est plus à prouver, offre ici un environnement idéal : alternance de sols calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, climat méditerranéen chaud tempéré par le Mistral. Ces conditions permettent aux raisins de mûrir lentement et complètement, ce qui profite pleinement à cette cuvée de raisins surmuris. L’histoire viticole de la région se traduit par une tradition de vins blancs secs mais riches, capables de prendre du relief avec quelques années de garde comme ici.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée L'envol des Hirondelles accompagnera parfaitement une volaille de Bresse crémée, un risotto aux gambas ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou une tomme affinée trouvent aussi dans ce vin un partenaire de choix. Pour un accord régional, misez sur la tarte aux poires et au bleu du Vercors, qui fera écho aux notes miellées et à la suavité du vin.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger de 20 minutes, en particulier si le vin présente encore une grande jeunesse pour son âge, pourra aider à l’aération et à la révélation de ses arômes complexes. Vieilli à point, il peut aussi être savouré immédiatement, en appréciant son équilibre harmonieux entre richesse et fraîcheur.