Vins Vallée du Rhône Simian - La Combe des Avaux - 2019

La Cuvée La Combe des Avaux 2019 du domaine Simian se distingue par sa finesse et son approche respectueuse de la nature, puisque ce vin est certifié en biodynamie. Ce blanc sec, élaboré sur la prestigieuse appellation Vallée du Rhône, se caractérise très probablement par un assemblage typique de la région, pouvant inclure des cépages tels que la Roussanne, la Marsanne, ou la Clairette. Ces cépages offrent traditionnellement une belle fraîcheur alliée à une subtile rondeur en bouche, avec des arômes floraux et de fruits à chair blanche, relevés par quelques touches de fruits secs ou d’agrumes selon le millésime et l’interprétation du vigneron. Le millésime 2019, plutôt solaire, promet un vin élégant à la texture généreuse, tout en conservant l’équilibre et la vivacité attendus d’un blanc du Rhône.

La Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la maturation optimale des raisins blancs. Les sols variés de la région, mêlant galets roulés, argiles et sables, confèrent aux vins une complexité aromatique et une belle minéralité. L’histoire viticole de la vallée est séculaire : elle est réputée tant pour sa diversité de terroirs que pour la capacité de ses vins à exprimer la typicité de leur origine.

Côté accords mets-vins, ce blanc biodynamique dévoilera tout son potentiel sur une cuisine raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de dorade au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un tajine de poulet aux citrons confits. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages frais de chèvre ou des légumes grillés, sans oublier les classiques de la région comme une caille rôtie aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et de révéler la subtilité de cette cuvée pleine de caractère.