Avis Viniou
Le Domaine Vecchio, niché au cœur de la Corse, nous propose avec sa cuvée "Uva antica" 2022 un vin rouge issu de l'appellation Île de Beauté. Ce millésime met en lumière la richesse des cépages autochtones de l'île, bien que les détails exacts des cépages composant cette cuvée ne soient pas précisés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique comprenant des cépages comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache. Ces cépages, bien adaptés aux sols granitiques et argilo-calcaires de la région, apportent une complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges et noirs, assorties d'une touche épicée caractéristique des vins corses.
La Corse, surnommée à juste titre l'Île de Beauté, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec ses été chauds et secs et ses hivers doux. Les vignobles corses sont souvent exposés au vent, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, gage d'une belle fraîcheur dans le verre. L’histoire viticole de la Corse, influencée par ses origines génoises et pisannes, a permis le développement de cépages uniques qui ne se retrouvent pratiquement nulle part ailleurs.
Pour accompagner cette cuvée "Uva antica", il convient d'opter pour des mets qui sauront souligner ses saveurs complexes. Des charcuteries corses comme le lonzu, ou un agneau rôti aux herbes du maquis seraient des choix judicieux. Un fromage de brebis affiné, typique de la région, viendra sublimer la structure tannique et les arômes de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Laissez-lui un peu de temps pour s'ouvrir, idéalement en le carafant une heure avant service, afin d'apprécier toute la palette aromatique qu'il a à offrir.
