Le cépage Minustellu

Le Minustellu est un cépage rouge autochtone de la Corse, aujourd'hui principalement cultivé dans les terroirs du Cap Corse et dans certaines zones montagneuses de l’Île de Beauté. Ce cépage rare se distingue par un profil aromatique singulier, marqué par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise et la fraise des bois, soutenues par des touches florales délicates, de violette et de pivoine, ainsi qu’une subtile expression épicée rappelant le poivre blanc et une légère minéralité.

En bouche, le Minustellu séduit par une attaque vive, une structure souple, des tanins fins et une agréable fraîcheur, qui préservent l’élégance du fruit et assurent une persistance équilibrée. Les vins issus du Minustellu sont rarement vinifiés seuls ; ils entrent souvent dans des assemblages pour apporter finesse et vivacité, mais on rencontre également des cuvées monocépages, mettant en valeur son identité unique.

Les styles de vins élaborés varient du rosé élégant au rouge léger à moyennement corsé. Les accords mets-vins recommandés incluent les charcuteries corses, les grillades de viande blanche, les fromages de brebis et les plats méditerranéens à base d’herbes aromatiques, permettant au Minustellu d’exprimer toute la subtilité de son terroir.