Avis Viniou
La Cuvée Vecchio Collezzione 2021 du Domaine Vecchio est un vin rouge qui nous vient de la magnifique région de Corse, souvent surnommée l'Île de Beauté. Bien que les détails précis de l'assemblage ne soient pas fournis, on peut s'attendre à ce qu'il mette en avant des cépages typiques de l'île, tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache, qui sont fréquemment utilisés dans les vins corses. Le millésime 2021, favorable dans cette région, a bénéficié d'un climat méditerranéen typique, avec des étés chauds et ensoleillés, idéal pour obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. Les vignes sont plantées sur des sols variés, souvent granitiques ou schisteux, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins corses.
La Corse possède une histoire viticole riche, héritée des Grecs et des Romains, qui ont reconnu très tôt le potentiel de cette terre ensoleillée et entourée par la mer. Les vins issus de l'appellation Île de Beauté jouissent d'une réputation de finesse et d'élégance, alliant caractère et fraîcheur.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes. Vous pouvez, par exemple, le déguster avec des plats traditionnels corses comme le civet de sanglier ou une copieuse daube de veau. Des fromages corses à pâte molle ou semi-dure, tels que le Brocciu, s'accorderont également bien avec ce vin, tout comme des grillades de viande ou un bon agneau aux herbes.
Pour profiter pleinement des arômes et des saveurs de ce vin, servez-le à une température de dégustation de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses qualités aromatiques et d'apprécier la rondeur et la richesse en bouche typiques des vins rouges de Corse. Laissez-le s'aérer un peu avant de le servir pour qu'il libère tout son potentiel aromatique.
