Avis Viniou
Le Domaine Vecchio, situé sur l'île enchanteresse de la Corse, nous offre ici un vin rouge de la cuvée Vecchio Collezzione 2019. Ce vin, sous l'appellation Île de Beauté, est une merveille de l'assemblage corse, bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés. On peut néanmoins présumer l'utilisation de cépages autochtones tels que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, connus pour leur richesse aromatique et leur caractère affirmé. Le millésime 2019, marqué par une météo relativement clémente sur l'île, a permis de produire des vins bien équilibrés avec une belle structure tannique.
La Corse, surnommée à juste titre "Île de Beauté", offre un terroir unique influencé par son climat méditerranéen, souvent chaud et ensoleillé, et ses vents rafraîchissants apportés par la mer. Les sols variés, allant des schistes aux granites en passant par les calcaires, donnent aux vins corses une diversité aromatique et minérale exceptionnelle. Fortement influencées par ses traditions viticoles anciennes, les productions corses sont de plus en plus reconnues internationalement pour leur qualité et leur caractère distinctif.
Pour sublimer ce vin rouge corse, envisagez de l'associer à des mets qui mettent en valeur ses arômes et ses tanins. Un civet de sanglier, typique de la région, s'accordera parfaitement avec les saveurs épicées et les fruits rouges que ce vin peut offrir. Les charcuteries corses, comme le lonzu ou la coppa, rehausseront également le caractère et la complexité du vin. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes à la tomme corse pourrait être une délicieuse association.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour l'aérer et permettre ainsi à ses arômes de se révéler pleinement.
