Vins Île de Beauté Domaine Sant Armettu - Minò - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Sant Armettu propose avec sa cuvée Minò 2024 un superbe blanc issu de l’IGP Île de Beauté, une appellation qui met en avant toute la fraîcheur et la diversité du terroir corse. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les blancs corses sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones comme le Vermentinu (ou Rolle), parfois complétés par de l’Ugni blanc ou du Biancu Gentile. Le millésime 2024, très récent, s’annonce prometteur en offrant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, avec une belle minéralité et une pointe saline caractéristique des vins insulaires. La vinification en sec préserve la vivacité et la pureté du fruit, tout en permettant au vin de conserver une grande fraîcheur.

La Corse est une région viticole remarquable, considérée comme l’une des plus anciennes de France, avec une histoire marquée par une forte influence génoise et italienne. Le climat méditerranéen de l’île, bercé par les vents marins et de larges amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise la maturité lente des raisins tout en préservant l’acidité naturelle. Les sols de granites, schistes et calcaire, selon les parcelles, impriment aux vins corses des notes minérales distinctives et une finesse aromatique rare. L’IGP Île de Beauté permet aux vignerons d’exprimer leur créativité à travers des assemblages inédits, comme cette cuvée Minò du Domaine Sant Armettu, particulièrement représentative de cette identité singulière.

Côté accords mets-vins, ce blanc corse s’accordera magnifiquement avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, linguine aux palourdes ou encore des huîtres fraîches. Pour rester local, il sublimera un fiadone (gâteau frais au brocciu) ou des beignets de courgette. Quelques fromages doux à pâte molle, comme une tomme corse jeune, feront également ressortir son élégance.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir cette cuvée Minò à une température de 8-10°C. Ce seuil mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes, tout en préservant la délicatesse de sa texture en bouche. Un carafage rapide, une vingtaine de minutes avant service, peut apporter une belle ouverture aromatique malgré la jeunesse du millésime.