Avis Viniou
La cuvée Collezzione du Domaine Vecchio, issue de l’appellation Île de Beauté IGP, se présente comme un vin blanc sec non millésimé. Cette cuvée met en lumière le savoir-faire insulaire à travers un assemblage de cépages locaux typiques de la Corse, probablement du Vermentinu, cépage blanc phare de l’île, mais pouvant aussi inclure d’autres variétés autochtones apportant fraîcheur et expression aromatique. Vinifiée dans le respect du fruit, probablement en cuves inox afin de préserver la pureté et l’éclat aromatique, cette cuvée propose un vin droit, vif, avec un travail sur la finesse, la minéralité et la subtilité des arômes.
La Corse, surnommée « l’île de beauté », possède un climat typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’influence marine omniprésente. Les vignes y puisent leur force dans des sols très diversifiés, mêlant granit, schistes et argilo-calcaires, qui insufflent aux vins une belle tension. La viticulture sur l’île a des racines anciennes, héritage successif de Grecs, Romains et Génois. Les vins de l’Île de Beauté IGP reflètent parfaitement ce terroir unique, entre générosité aromatique et trame saline, américaine signature des crus corses.
Pour accompagner cette cuvée Collezzione, privilégiez des associations avec des produits de la mer délicats. Un carpaccio de daurade agrémenté d’huile d’olive Corse, un plateau de fruits de mer ou encore des huîtres fines rehausseront la minéralité du vin. Côté cuisine insulaire, osez les beignets de courgette et le fameux fritto misto corse. Il saura également sublimer une brouillade à la menthe fraîche ou un fromage de brebis légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Il exprimera ainsi toute sa fraîcheur, sa tension naturelle et la richesse aromatique de son terroir méditerranéen, idéale à l’apéritif comme lors d’un repas estival.
