Avis Viniou
Le Domaine Vecchio, implanté au cœur de la Corse, propose avec sa Cuvée Collezzione 2023 un vin blanc sec sous l’appellation Île de Beauté IGP. Composée d’un assemblage de cépages autochtones, cette cuvée reflète parfaitement l’identité insulaire et la singularité des terroirs corses. Le millésime 2023, frais et équilibré, a permis une belle expression aromatique du vin, associant finesse et vivacité. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté des arômes variétaux, met en valeur des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de délicates touches florales.
La région Corse, souvent surnommée l’Île de Beauté, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les reliefs montagneux. Les vignes sont plantées sur des sols variés, mélangeant granit, schistes et argiles, ce qui apporte une véritable richesse et complexité aux vins. L’histoire viticole de la Corse est ancienne, marquée par le métissage des cépages locaux tels que le Vermentinu (rolle), souvent présent dans les blancs et reconnu pour sa fraîcheur, son équilibre et sa capacité à traduire la minéralité du terroir corse.
Pour les accords mets et vins, ce blanc sec de Corse s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer : poissons grillés, friture de petits poissons ou crustacés accompagnés d’un filet de citron, et bien entendu les spécialités locales comme les beignets de courgettes ou les fromages frais corses tels que le brocciu. Il se révèle également séduisant avec des plats plus simples : salades composées, légumes grillés ou chèvre frais.
En termes de dégustation, je vous conseille de servir cette Cuvée Collezzione bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter toute la vivacité aromatique et la texture subtile. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité des arômes typiques de l’île, et profitez-en dès aujourd’hui, même s’il pourra encore gagner en expression sur un à deux ans.
