Vins Île de Beauté Domaine Terra Vecchia - Vermentinu

Avis Viniou

Le Domaine Terra Vecchia propose avec sa cuvée Vermentinu une belle expression des blancs corses issus du cépage emblématique Vermentinu, également connu sous le nom de Rolle sur le continent. Ce vin non millésimé se présente comme un vin blanc sec, regroupant les qualités essentielles de fraîcheur, de vivacité et d’aromatique propres à son cépage. Cultivé sous l’Indication Géographique Protégée Île de Beauté, il reflète la diversité et l’authenticité de l’île de Corse. La vinification est menée dans le respect de la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour conserver toute la fraîcheur et les parfums d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une légère touche saline évoquant la proximité maritime.

La région corse est réputée pour la singularité de ses terroirs, situés entre mer et montagne. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et les influences d’altitude, favorise une maturation optimale des raisins, contribuant à la finesse aromatique des vins blancs. Les sols, composés de schistes, de granites ou d’argiles, offrent une diversité précieuse qui se retrouve dans la complexité des cuvées. Historiquement, la viticulture corse a su traverser les siècles tout en préservant des cépages autochtones, dont le Vermentinu, qui s’exprime ici avec éclat.

Ce Vermentinu sec s’accordera idéalement avec la gastronomie corse comme des beignets de courgettes, du poisson grillé au fenouil, ou encore une salade de poulpe. Il saura également sublimer des huîtres, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou une burrata accompagnée de basilic. Les fromages frais de brebis ou un brocciu sur un lit de légumes grillés mettront également en valeur ses notes florales et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin blanc corse à une température de 8 à 10°C. Ce vin s’apprécie jeune, dans les deux ou trois ans, afin d’en saisir toute la vivacité et le côté aérien caractéristique du Vermentinu cultivé en Corse.