Le cépage Vermentinu

Le Vermentinu, cépage blanc emblématique de la Méditerranée, notamment de la Corse, se distingue par sa finesse aromatique et son élégance en bouche. Son profil olfactif offre un bouquet complexe, mêlant des notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse), de fleurs blanches telles que l’aubépine et l’acacia, complété par des touches subtiles de fruits à chair blanche et d’herbes du maquis. En bouche, le Vermentinu séduit par sa fraîcheur, sa minéralité, accompagnée d’une belle rondeur et d’une finale persistante souvent marquée par une pointe saline.

Principalement cultivé en Corse, où il est la variété phare des appellations Patrimonio, Ajaccio et Corse, il s’épanouit également en Sardaigne (sous le nom de Vermentino), en Ligurie et en Provence. Les vins issus du Vermentinu se déclinent principalement en blancs secs, parfois vinifiés en élevage sur lies, offrant ainsi davantage de complexité et de volume.

Ces vins se marient idéalement avec les poissons grillés, les fruits de mer, les crustacés, les fromages frais ainsi que les spécialités méditerranéennes à base d’huile d’olive, où leur vivacité exalte les saveurs iodées et la richesse des mets.