Vins Île de Beauté Bonifacio - Tarra di Sognu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Tarra di Sognu 2021 du domaine de Bonifacio est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Île de Beauté, en Corse. Cette cuvée met en lumière les cépages traditionnels de l’île, majoritairement le Vermentinu, parfois associé à des variétés locales ou complémentaires pour donner un vin frais, aromatique et typé. Issu du millésime 2021, ce vin témoigne d’une belle maîtrise de la vinification pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la minéralité si caractéristiques des blancs corses. Les vendanges, généralement manuelles, sont suivies d'une vinification soignée qui favorise l’expression du terroir insulaire, avec souvent une fermentation en cuves inox pour conserver toute la vivacité et des élevages brefs afin de garder le profil fruité du vin.

La région Corse est une mosaïque de paysages, entre maquis aromatique, montagnes et influence méditerranéenne. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins et des nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins, favorisant concentration et équilibre. Les sols, composés de schistes, de granits et d’arènes granitiques notamment autour de Bonifacio, confèrent aux vins une tension minérale et une belle salinité, signature des blancs corses. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité, avec une culture du vin jalousement préservée par des vignerons attachés à leur identité et à leurs cépages autochtones.

Pour accompagner la cuvée Tarra di Sognu, privilégiez des mets qui font écho à la fraîcheur et à la finesse du vin. Les poissons grillés, notamment une dorade ou un loup à la plancha, seront parfaitement mis en valeur. Essayez également un carpaccio de poissons ou des fruits de mer, comme des oursins ou des huîtres, pour rappeler l’association iodée du terroir. Les spécialités corses telles que le brocciu frais, la tarte aux herbes, ou des beignets de courgette composeront aussi des accords savoureux.

Servez ce vin à une température fraîche, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute sa vivacité et de profiter de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de notes légèrement salines. Il s’apprécie dans sa jeunesse, mais peut se garder 2 à 3 ans pour développer une légère complexité supplémentaire.