Vins Île de Beauté Domaine J.C Abbatucci - General de la Révolution - 2023

Avis Viniou

La cuvée Général de la Révolution 2023 du Domaine J.C Abbatucci est un vin blanc sec élaboré en Corse sous l’IGP Île de Beauté. Ce vin profite d’un assemblage unique issu de cépages autochtones corses, soigneusement sélectionnés par le domaine, pionnier de la biodynamie sur l’île. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des coteaux granitiques, qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification, précise et respectueuse des équilibres naturels, se fait en cuves ou en foudres, privilégiant la fraîcheur et l’expression pure du fruit. Le millésime 2023, ensoleillé mais équilibré par quelques pluies printanières, a permis une maturité optimale, promettant une bouche énergique, tendue et subtilement aromatique, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe iodée caractéristique de la proximité maritime.

La Corse est un vignoble insulaire au climat méditerranéen tempéré par des influences marines et montagneuses. Les sols corses, majoritairement granitiques dans l’intérieur et schisteux sur le littoral, apportent une tension et une fraîcheur remarquables aux vins blancs. L’histoire viticole de l’île est ancienne, marquée par l’utilisation de cépages endémiques que le Domaine Abbatucci valorise depuis plusieurs générations. Cette dynamique de préservation du patrimoine local permet à la Corse de livrer des vins uniques, marqués par leur environnement naturel exceptionnel.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des produits de la mer comme des huîtres, un carpaccio de dorade ou des oursins, qui feront écho à sa fraîcheur saline. Le fromage de brebis frais, typique de la région, ou des légumes grillés à l’huile d’olive constitueront des accords suaves et harmonieux. Pour une touche plus locale, vous pouvez oser un fiadone, dessert corse au brocciu, dont la texture légère mettra en valeur les arômes vibrants du vin.

Je recommande de servir la Cuvée Général de la Révolution 2023 fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Pour révéler ses nuances, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation. Ce vin est parfait pour les apéritifs raffinés ou les repas estivaux en terrasse.