Vins Île de Beauté Domaine Sant Armettu - L'Ermite - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sant Armettu, situé en Corse, propose avec sa Cuvée L'Ermite 2021 un vin rouge d’exception sous l’appellation Île de Beauté IGP. Ce vin sec, issu d’un assemblage typique, met à l’honneur les cépages autochtones corses, souvent le Sciaccarellu, le Niellucciu ou encore le Grenache, qui apportent fraîcheur, finesse et une belle expression du terroir. Le millésime 2021, marqué en Corse par un climat chaud mais tempéré par la mer, permet d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une énergie vibrante. La vinification, généralement en cuves inox ou bois, vise à préserver le fruit et la typicité aromatique des cépages, tout en affinant la texture via un élevage mesuré.

La région viticole corse est unique, avec ses paysages spectaculaires alternant montagnes et rivages méditerranéens. Les vignes bénéficient d’un climat insulaire où le soleil généreux est adouci par les vents marins, évitant ainsi les excès de chaleur. Les sols, souvent granitiques ou schisteux, confèrent au vin minéralité et tension. La diversité des microclimats et la mosaïque de cépages permettent à l’île de produire des vins à forte personnalité, empreints du caractère sauvage et authentique de la Corse. Cette terre viticole chargée d’histoire a su préserver des traditions tout en innovant, offrant ainsi des cuvées modernes sans renier leurs racines.

La Cuvée L’Ermite 2021 accompagne idéalement la cuisine corse : un civet de sanglier aux herbes du maquis ou un figatellu rôti seront magnifiés par la structure et le fruité du vin. Pour les classiques hexagonaux, pensez à une épaule d’agneau confite ou des grillades d’été aux herbes méditerranéennes. Plus simplement, une assiette de charcuterie ou de fromages affinés corses fera merveille grâce à la polyvalence du vin.

Pour apprécier toute l’expression de cette cuvée, servez-la à une température de 16-17°C, après une légère aération. Le vin se révélera alors généreusement, déployant ses arômes gourmands et ses tanins élégants. C’est une belle invitation au voyage, sur l’Île de Beauté, le temps d’un verre.