Vins Île de Beauté Domaine La Sorba - Fior di Malvasia - 2024

Le Domaine La Sorba propose ici sa cuvée Fior di Malvasia en blanc sec, issue du millésime 2024 sous l’appellation Île de Beauté. Si la mention « Fior di Malvasia » laisse supposer l’utilisation de la Malvasia – un cépage méditerranéen à la réputation aromatique – on appréciera avant tout un style orienté vers la fraîcheur et l’expression florale, typique de nombreux blancs corses. La vinification, influencée par les traditions insulaires, tend généralement à préserver la pureté du fruit en privilégiant les fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, sans excès de bois, pour conserver toute la vivacité du vin.

L’Île de Beauté, vaste indication géographique couvrant l’ensemble de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des écarts thermiques bénéfiques et une importante influence marine. Les sols, mêlant schistes, granites et alluvions, apportent minéralité et structure aux vins blancs, tandis que l’histoire viticole de la Corse se distingue par l’alliance de traditions séculaires et d’un vrai souci de qualité contemporaine. L’engouement récent pour des vins blancs corses élégants et expressifs témoigne de cette dynamique.

Pour accompagner un blanc sec, aromatique et équilibré comme celui-ci, on privilégiera des accords avec des produits de la mer : carpaccio de daurade à l’huile d’olive, gambas grillées ou poisson méditerranéen en papillote révèleront toute la finesse du vin. Les fromages frais de brebis corses, une petite tarte à la courgette ou une salade aux agrumes trouveront aussi leur place lors d’un apéritif estival. Plus traditionnellement encore, une soupe de poisson légère ou une omelette aux herbes insulaires feront écho au caractère de la cuvée.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes après ouverture laissera pleinement s’exprimer ses notes les plus délicates, florales et légèrement fruitées. Ce vin est à apprécier jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique.