Vins Non spécifié Granajolo - Minustellu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Minustellu 2021 du domaine Granajolo est un vin rouge issu d'un cépage autochtone rare, le Minustellu. Ce cépage, redécouvert et remis en valeur par des vignerons passionnés, donne naissance à des vins singuliers à l'identité marquée. Le millésime 2021, sous certification biologique, a bénéficié d'une vinification soignée respectant l'intégrité du fruit et l'expression du terroir sans mention particulière quant à l’élevage. Cette approche naturelle permet d’obtenir un vin vivant, aux arômes francs, généralement axés sur les petits fruits rouges sauvages, une touche florale et quelques accents d’épices douces.

Le domaine Granajolo se situe en Corse, une île de contrastes et de caractère où la tradition viticole remonte à l’Antiquité. Les vignes profitent ici d’un climat méditerranéen, tempéré par l’influence maritime et le vent, assurant des maturités pleines et des raisins sains. Le substrat des sols mêle schistes, granites et parfois calcaire, conférant aux vins une empreinte minérale et une belle élégance. L’histoire viticole corse, marquée par la préservation des vieux cépages locaux, garde une place centrale dans l’expression de la diversité du vignoble français.

Ce Minustellu bio offre un profil souple mais structuré, idéal avec une cuisine locale ou méditerranéenne. À table, il s’accordera parfaitement avec des charcuteries corses comme la coppa ou le lonzu, un civet de sanglier, des grillades d’agneau aux herbes du maquis ou encore un fromage doux de brebis. Pour une touche plus originale, il pourra accompagner un risotto aux champignons ou des légumes grillés.

À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C pour mettre en avant la fraîcheur du fruit et la typicité du cépage. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité et son authenticité, et profitez pleinement de ce voyage sensoriel au cœur du terroir corse.